Με πανοραμική θέα προς το Βόρειο Ευβοϊκό, η μονή Αγίου Γεωργίου είναι κτισμένη στο Βαλάντιο όρος σε μια καταπράσινη τοποθεσία πάνω από το χωριό Ήλια, που βρίσκεται 13 χιλιόμετρα από την Αιδηψό. Αν και η αρχική εκτίμηση για την ίδρυσή της τοποθετείται στο 13ο αιώνα, επίσημα το μοναστήρι κτίστηκε το 1670.
Η μονή έπαιξε καταλυτικό ρόλο σε όλες τις δύσκολες περιόδους του Γένους, ενώ καταστράφηκε τρεις φορές από τους Τούρκους για το λόγο αυτό. Σημαντικός ήταν ο ρόλος της και κατά τη διάρκεια της Κατοχής, όταν αποτέλεσε καταφύγιο για πολλούς κυνηγημένους από τους Γερμανούς.
Αν και η μονή ήταν για αιώνες ανδρική, φτάνοντας ακόμα και τους 300 μοναχούς, το 1970 μετατράπηκε σε γυναικεία, φιλοξενώντας σήμερα μια μικρή αλλά δραστήρια αδελφότητα, η οποία ανακαίνισε τα κτήρια με μεγάλη επιμέλεια.
Η περιοχή γύρω από τη μόνη θα σας μαγέψει με τη φυσική ομορφιά και την ηρεμία της, ενώ οι μικροί χρωματιστοί τρουλίσκοι στα κτίσματα του μοναστηριού θα σας εντυπωσιάσουν με την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική τους.